古代エジプト人の春分の祭りにおける「春の匂い」とは食べ物の匂い？

https://www.touregypt.net/featurestories/shamelnaseen.htm

ヘバ・ファティーン・ビザーリ著

エジプトの伝統行事の中には、
4,500年前から行われていたとされる
「シャム・エル・ネシム」という祝日をはじめ、
非常に古い時代から
受け継がれているものが少なくありません。
エジプト人にとって、
シャム・エル・ネシム、（シャンム・ナシーム）
（シャム・エル・ニセム、Sham el Niseem）は、
文字通り風を嗅ぐという意味で、
春の始まりを意味します。

この日はコプト教の復活祭に続く
最初の月曜日にすぐ重なり、
古代エジプトでは農業に関係し、
後にキリスト教や復活祭の祝いに付随する
豊穣の儀式が含まれていました。
この日を最初に祝ったのは
エジプト人であったと考えられています。

シャム・エル・ネシムは、
エジプトと同じくらい古い祝日のようです。
エジプト情報局によると、
この祝日の名前は、
古代エジプトの収穫期を
「シャモ」と呼んだことに由来しており、
プルタークの年譜によると、
古代エジプト人はこの日に塩漬け魚、
レタス、タマネギを神々に捧げていたと
説明されています。

元古物庁長官の
モハメド・イブラヒム・バクル博士は、
次のように説明しています：

「春の祭りは春分の日と重なり、
古代人はその日を創造の始まりと考えた。
シャム・エル・ネシムの日付は
決まっていなかった。

毎年、大ピラミッドのふもとで行われる
祝祭の前夜に発表された。
「シャモ」の祝祭は
「生命の再生」を意味し、
後にコプト時代に「シャム」
（匂いや呼吸）に変化し、
「ネシム」（風）という言葉が加えられた。
古代エジプト人が　
シャモの祝祭を初めて祝ったのは、
第3王朝の終わり頃、
紀元前2700年のことです。

"W.W.レーン・1834年に出版した
『現代エジプト人のマナー・習慣』"

カマシーンの初日には、
「シェム・エン・ネセム」
（ゼファーの香り）
と呼ばれる習慣がある。

この日の早朝、多くの人、
特に女性は玉ねぎを割ってその匂いを嗅ぐ。
昼過ぎには、
カイロ市民の多くが乗り物に乗って、
あるいは歩いて少し田舎に行くか、
船に乗って、
通常は北に向かって行き、空気を吸う。

多くの人は、田舎や川で食事をする。
今年はネセムの代わりに
砂埃を伴う激しい熱風に見舞われたが、
それでもかなりの人数が
「匂いを嗅ぐ」ために出かけた。
ウラマーが
「シェム・エン・ネセム」を行うのは、
太陽暦の一定期間、
春分期の最初の3日間で、
アラブ人が「ノウルーズ」と呼ぶ
「ナウロース」に相当する。

《ノウルーズの魔法の料理とは？》

https://www.advantour.com/jp/silkroad/nowruz.htm

カイロには公園や広場が少ないため、
たとえ道路脇の
草むらに座ることになっても、
早朝からシャム・エル・ネシムには
何百万人ものエジプト人が集まり、
緑のオープンスペースを埋め尽くします。
家族連れは夜明けとともに
食事の準備を始め、
毛布を持って春の風を楽しみます。

シャム・エル・ネシムは、
伝統的な食べ物を
食べることでも祝われます。
シャム・エル・ネシムには、
いくつかの種類の食べ物があり、　
一緒に食べられますが、
その種類は多岐にわたります。
フィセーク（塩漬け魚）、
ゆで卵、テルミス（ルパンの種）、
ネギなど、この日に食べる食べ物の種類は、
それぞれ異なる神話に裏打ちされている。

古代の神々に魚を捧げ、
豊作を祈ったと信じられています。
塩漬けの魚は、
古代エジプト人にとって
豊穣と福祉を象徴していました。
ナイル川の氾濫で水が引いたとき、
魚は大量に捕れ、
自然の淵に閉じ込められ、
簡単に捕まえることができた。

今日、エジプト人は
シャム・エル・ネシムを祝うために、
フィセーク（フィシーク）と呼ばれる
様々なスレた臭いのする魚を食べます。

フィセーク（feseekh）は、
ほとんど芸術とみなされる
伝統的な工程で調理されます。

魚の品質を保証するために、
その調理法は
世代から世代へと受け継がれています。
使用される魚の種類は、
イワシ、サバ、アンチョビです。
ギザ地区で38年間
ファサカニ塩魚の専門家をしている
Monir Abdel Salam氏は、
「価格は15〜20エジプトポンドです」と語った。

「フィセークを食べるのは健康に良くないと考え、
食品リストから削除したり、
缶詰のツナに置き換えたりしている人が
多いようです。臭すぎるのです。
病院はいつも、
悪いフィセークを食べた中毒者でいっぱいです」と、
3児の母である
イサン・モスタファさん（42）は言う。
特に子供には悪い。
だから私は、子どもたちのために
ツナサラダを作りたいんです」
とモスタファさんは付け加えた。

シャム・エル・ネシムの時のフィセークについて、
アル・アハラムは次のように報じている

"フィセーク "が中心になっている

漁獲されたグレイマレットは、
コンテナに山積みされ、
膨張するまで放置される。
グレイマレットを捕獲し、
容器に高く積み上げ、
膨張するまで放置する。
腐敗の証拠が十分に得られたら、
塩を加え、さらに数カ月間漬け込むのだ。

そうして、エジプト人が
死ぬ気で食べる魚ができあがる。
シャム・アル・ネシムの期間中、
毎年数十人の死者が出るのも当然で、
その多くは臭い魚から感染した
ボツリヌス中毒である。
今年、当局は約38トンの腐敗した魚を押収し、
悪い魚を売ったとして
カイロの店主9人を逮捕した。
地元紙には、
きれいな魚の見分け方
（背骨の周りの肉をチェックし、
臭いがきつくないことを確認する）、
食べる量についての記事が掲載された。

全国各地の中毒治療センターは、
48時間の緊急事態を発表した。
ボツリヌス菌を治療するワクチンも全国に配布され、
安価に提供された。
しかし、残念なことに、

12人の立派なエジプト市民が
フィセア中毒で亡くなってしまった。

「また、反対する人もいます。
魚は臭くても、
食べても百パーセント安全だと断言します。
魚を乾燥させて保存する方法として、
塩が使われます。　
添加物は一切使わず、
すべての工程を手作業で行っています。
機械は必要ありません。
私たちエジプト人は保存が得意です。
4500年前のミイラが残っているんですよ」
とアブデル・サラムは言う。
でも、ミイラも　
食欲をそそるものではありません。

https://youtu.be/6ApU8Yk1qrI

（魚のミイラ作ってみた）

「ファロス用の卵は、
再生する生命の象徴として染色され、
寺院に飾られました。
新しい生命を象徴するだけでなく、
ピクニックで楽しむ
小さな芸術作品としての
役割も果たしています。

ファラオ時代の染め卵は、
現在のイースターエッグの
直接の前身なのです。
これが家族全員の醍醐味です。
私たちはいつも早朝に
カイロ動物園に行くのですが、
最初にすることは卵に色をつけることです。
水彩絵の具を使い、
天日干しで乾燥させ、完成させます。
4歳の娘が、子どもたちの中で
一番上手に色を塗るんですよ」
とMostafaさん。

「ネギもまた、この機会に
特別な意味を持つようです。
古代、玉ねぎはミイラの目に詰められ、
墓の壁に描かれていたことが判明している。
邪眼を遠ざけ、嫉妬を防ぐのです」
とシェリフ・モムタズ
（45歳、看護師、イフサンの夫）は言う。
「邪眼を遠ざけ、嫉妬を防ぐのです」と、
モムタズさんは言う。

さらにバクル博士の説明によると、
スカリオン（玉ねぎ）が
初めてお祝いのメニューに登場したのは、
第6王朝末期のことで、
オールドメンフィスの伝説にまつわる
パピルスに記載されています。

「あるファラオに、
民衆に愛された一人っ子がいたという。
その王子が原因不明の病気で倒れ、
何年も寝たきりになってしまった。
王はオウン神殿の大神官を呼び、
少年の病気は悪霊によるものと診断した。
司祭は、熟したネギを患者の
頭の下に置くように命じた。　
さらにもう一本の玉ねぎを
切って少年の鼻に当て、蒸気を吸わせた。
パピルスの文章によると、
王子はすぐに回復し、
春の訪れとともに宮殿で祝祭が催された。
王への親愛の情を込めて、
人々は家の扉にネギの束をかけたという。」

シャム・エル・ネシムの
食卓の主役になったのは、
このためである。

レタスは、春の始まりの希望に満ちた
気持ちを表現しています。

イスラム教の資料では、
イスラム教徒がこの祝日に
参加することは勧められておらず、
よりキリスト教に関連すると見られ、
その信仰の祝日とは見なされていません。

しかし、ハロウィンが
異教徒の伝統に基づくものであることは
確かであるように、
だからといってキリスト教徒が
その日に楽しむことを止めることはできない。
レーン（Manners and Customs of the Modern Egyptians）は次のように伝えています。

「エジプトのイスラム教徒は、
コプト教徒の暦の特定の時期に
宗教的な習慣を守っており、
さらに同じシステムに従って、
天候の特定の変化の時期を　
計算していることは注目に値する。
このように彼らは、
暑い南風が頻繁に発生する　
「カマシーン」の期間を、　
コプト教徒の祭りである
イースター・サンデーの直後の日に始まり、
ペンテコステ（またはウィットサンデー）
の日に終わると計算し、
49日間の間隔を空けている。」